De Limburger bewaart niet enkel in Bokrijk, maar ook in zijn keuken, een stukje oud Limburg. In 1977 verscheen het boek ‘Oude gebruiken en gerechten uit Limburg’ van de hand van Jacques Collen en Jan Lambin.
De eerste ondertitel verduidelijkt dat het gaat om ‘Een inventaris van de traditionele Limburgse keuken met oude en nieuwe recepten uit het Land van Loon’.
Niet alleen gerechten, maar ook (culinaire) gebruiken uit Limburg komen in het boek aan bod. Het is, zoals de tweede ondertitel terecht aangeeft, een echte ‘gids voor gastronomaden met volkskundige mijmeringen.
In het corpus komen volgende onderdelen aan bod:
- Van heksendrank tot heerlijk vocht: de Hasseltse jenever
- Van de dagelijks bete broods des Limburgers
- De Loonse soep wordt niet altijd heet gegeten
- Steek je een patatje mee of hou je het bij een boekweitkoek?
- Uit moes- en andere tuinen
- De lof van broeder zwijn
- De lof van zuster hen
- De smaakmakers uit het Land van Loon
- Vis: feest- en boetespijs
- Uit de vleespotten van Limburg
- Druiven plukken op Loonse hellingen
- Als de jachthoorns schallen
- Van zuivel, zuivelgeld en zuivelblokken
- De Loonse fruithoorn uitgeschud
- Geen kermis zonder vlaai!
- Het bier is nog altijd het best in Limburg
- Nog wat plaatselijke lekkernijen uit de bakoven om de zaak af te ronden
Naast een inleiding en besluit, bevat het boek ook een index van vermelde plaatsnamen, de meest voorkomende benaming van de specialiteiten en, voor wie nog meer wilt weten, een bibliografie.
Meer dan de moeite waard om te lezen dus! De volledige tekst is via deze link in PDF-versie te lezen. Let op: er rust copyright op het boek, dus citeren kan enkel mits de geldende regels daarvoor (zie ook in het boek zelf)!
Met dank aan de ASG (Academie voor de Streekgebonden Gastronomie) voor het beschikbaar stellen van deze publicatie! Meer info over de ASG, met hun uitgebreide ‘Bibliotheek van de smaak’ vindt u via hun website en hun Facebook-pagina.
Veel leesplezier!
